薄烤饼(火烧和烧饼有什么不同)
资讯
2023-11-18
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1. 薄烤饼,火烧和烧饼有什么不同?
一大波相似食物来袭!烧饼和火烧到底有什么区别?馄饨、云吞和抄手呢?
烧饼和火烧是一种食物吗?冬笋和春笋都有啥区别?凤梨和菠萝又有哪儿不一样?作为资深吃货,这些食物和它的亲戚们可一定要分清!
- 水果类 -
▼凤梨跟菠萝
仔细看,菠萝的叶子有锯齿,凤梨则没有。而且,菠萝是有内刺的,所以削皮时得把刺除去,划出一道道“沟”;凤梨没有内刺,削皮就能直接吃。
▼香蕉和芭蕉
香蕉外形弯曲像月牙,果皮有5~6个棱;芭蕉的两端较细,中间略粗,一面略平一面略弯,呈“圆缺状”,果皮只有3个棱;香蕉香甜细软,芭蕉的味道甜但回味带酸。
▼车厘子和樱桃
都是樱桃的果实,后者一般指的是进口的那种圆而大的樱桃。樱桃的英文名叫cherry,即“车厘”,樱桃果就翻译作“车厘子”。车厘子属于进口樱桃,产于美国、加拿大、智利等美洲国家,它和樱桃的价格相差很多。车厘子颜色暗红,皮厚个大;国产樱桃颜色偏粉,外形小巧,皮薄柔软。
▼奇异果和猕猴桃
奇异果源自新西兰,皮表绒毛分布均匀,手感光滑;猕猴桃产自本国,皮表绒毛分布不均,触感粗糙。猕猴桃必须熟透了好吃,酸酸甜甜很可口;奇异果却要在硬硬的时候吃,香香甜甜。
▼榴莲和菠萝蜜
它们属于不同品种,只是长得像而已。榴莲闻起来臭臭的,菠萝蜜却浓香四溢;榴莲的表皮有很多尖长的钉,菠萝蜜的外皮像鳄鱼皮,表皮钉状物小且密。
觉得水果太简单?我们继续往下看- 蔬菜类 -
▼蒿子秆和茼蒿
二者在味道上基本相似,但从长相来看,蒿子秆属于小叶茼蒿,茎细且长,叶子偏小;而茼蒿茎偏粗且短,叶子偏大。
▼冬笋和春笋
冬笋是淡黄色,不带一点绿色,如果有绿色便是春笋;冬笋短粗,春笋细长毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑;冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动;冬笋的个头偏小,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
▼竹笋、莴笋和芦笋
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,竹笋性味甘微寒;莴笋,茎皮白绿色,主要食用肉质嫩茎,嫩叶也可食用,味苦;芦笋是世界十大名菜之一,其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋,质地鲜嫩,柔嫩可口。
▼蒜苗、蒜黄和韭黄
蒜苗是利用蒜头或者蒜瓣经过见光培育而成的绿化了的健壮蒜黄,特点是色泽鲜绿、质地脆嫩;蒜黄是利用蒜头或者蒜瓣经过遮光培育而成的软化了的蒜苗,特点是色泽鲜黄、质地柔嫩;韭黄比蒜黄长度上要短一些,叶子比蒜黄更要宽一些,蒜黄的叶尖有一些卷卷的,韭黄的叶子就像韭菜,是直的。
▼丝瓜和黄瓜
黄瓜有麻点状,没有棱,但是丝瓜没有麻点且有的有棱,有的没有棱;黄瓜可以生吃、凉拌,但是丝瓜只能烹熟了吃;黄瓜吃起来会比丝瓜更脆一些。
是不是已经有点晕了,我们来看最晕的主食篇。- 主食类 -
▼煎饺和锅贴
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煮后煎,且煎饺是盖上锅盖一次成功的;而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。
▼馄饨、云吞和抄手
馄饨名好多,北方等地大多称馄饨,而广东则称云吞,四川称抄手,湖北称包面,江西称清汤,新疆称曲曲,山东人又称“馉饳”,台湾福建人称为“扁食”等等,其最主要的区别在于各地的叫法不同。但又因分出各地,也就产生了各自的风格,比如广东云吞皮薄透明,四川的抄手通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用。
▼烧饼和火烧
烧饼是表面上有芝麻的,而火烧是表面上没芝麻的;烧饼大多是烙出来的,而火烧大多是烤的,或烙得半熟再烤出来的。
▼元宵和汤圆
南方吃汤圆,北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成,但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的,元宵是摇出来的。其次,北方元宵多为甜馅,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。
▼米线和米粉
从原料上,米线大多以大米为原料,而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料;从口感上,米线多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,米线入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯。
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2. 烤饼的做法配方?
用料
面团配料:
面粉250克,白糖10克,盐1克,鸡蛋1个(约50克),牛奶或水80-90克,酵母2-3克,
馅料:
白糖100-150克,白芝麻适量
步骤 1
面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、盐和酵母一起倒入厨师机或者面包机揉面。如果没有电动机子帮你省力,那就只能劳烦自己手揉。
步骤 2
揉好的面团光滑柔软
步骤 3
面团发酵后的样子
步骤 4
发酵后的面团排气揉成团,然后分隔成8-10个小面团,约40-50克一团
步骤 5
把面团擀成四周薄中间后的面皮
步骤 6
按包包子的方法一个个包好,捏紧捏紧不要漏糖。
步骤 7
把这个包子翻个身,褶皱面朝下。
步骤 8
把褶皱朝下
步骤 9
擀成这样的牛舌状,我觉得越薄越好,问题是白砂糖容易把面皮隔破,所以量力而行!
步骤 10
烤箱上层,250度,烘烤10分钟左右,出炉!
3. 吕城烤饼怎么和面?
做吕城烤饼时,和面有所不同,要在温水中加入少量精盐再拌面,揉好后还要饧半个小时以上;再揪取每个约1两的面疙瘩,压扁后包进韭菜末、肉末,然后再压扁,两面打上黑芝麻。
此饼最大的特点是,薄到极限而馅料奇多,全靠掌上功夫。
4. 胶装烧饼做法?
焦庄烧饼的做法:将和好的面,撮下后面包上肉馅,在面板上用擀面杖擀一擀,接着放到一个光滑的凸形瓷器上,用手沾着水压得更加薄一些,在上面撒上芝麻,将烧饼放进烤炉里面,烤5分钟左右就可以直接食用了。
5. 空气炸锅做烧饼做法?
1、先是和面,取一个大一点的面盆,放入面粉和少许的盐,再用温水来和面。因为面粉的吸水率不同,温水要预留一点,最后用筷子搅拌成絮状。后面再揉出来一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。之后再分成小份,简单搓一下,继续醒发2个小时左右。

2、趁着这个时间,要将馅儿调出来。另外取一个容器,槐花焯水放入盆中,放入适量葱姜末,继续添加适量的盐,蚝油,酱油,香油,十三香和鸡精,还要加一点食用油。

3、全部加好以后要直接搅匀,最好是顺着一个方向搅,这样才能搅上劲,口感会更好。调好的馅儿先放在一边备用。

4、等到面团醒发好以后,直接擀成薄薄的面片。

5、面片看起来是椭圆形的,用勺子加上一些馅儿,放在面片的一端。

6、从下往上的卷起来,收口的位置要捏得紧一点,这样防止馅儿散出来。

7、包好后搓圆。

8、继续压扁,撒上少许的芝麻,将剩下来的饼都做出来。

9、空气炸锅中要铺上一张锡纸,锡纸上面要刷上一层油,然后再将做好的馅饼放上去,饼的表面也是要刷上一层油。

10、空气炸锅提前五分钟预热,之后就是烤的时间了,记得要给饼翻面,这样才能两面都烤透,保证里外都熟了。烤好的饼皮酥到掉渣,里面的馅儿吃起来鲜美极了。
6. 空气炸锅能做烧饼吗?
可以!
面粉 500克小苏打 15克麻酱 若干盐 若干芝麻 若干花椒粉 若干
空气炸锅麻酱烧饼的做法步骤
步骤 1
把面粉和小苏打混合,用水糅合成偏软的面团,记住不要过分糅合,因为时间久了面会很筋发硬。切记。之后醒面30分钟。
步骤 2
醒面的时候调麻酱,把麻酱放进碗里,混合花椒粉,盐,少量香油及水。调合成平时看煎饼摊刷的酱那种粘稠程度。
步骤 3
面醒好了,案板上放大量干粉,把面团擀平,尽量薄,之后刷麻酱,刷均匀,不留白边。
步骤 4
刷好以后,把面卷起来,尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合,团成小烧饼的样子。
步骤 5
准备好一盘芝麻,在烧饼坯子上刷一些面粉水(水,面粉及几滴生抽混合),把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合,并轻轻摁扁。以此类推。
步骤 6
饼锅少油烙制一下。这一步主要为了定型,所以不用很久。烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟。
步骤7
定型好的烧饼放进空气炸锅,之后设置190度烤制9分钟。
步骤8
烧饼出锅咯
7. 涨烧饼正宗做法?
材料
面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可。
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1. 薄烤饼,火烧和烧饼有什么不同?
一大波相似食物来袭!烧饼和火烧到底有什么区别?馄饨、云吞和抄手呢?
烧饼和火烧是一种食物吗?冬笋和春笋都有啥区别?凤梨和菠萝又有哪儿不一样?作为资深吃货,这些食物和它的亲戚们可一定要分清!
- 水果类 -
▼凤梨跟菠萝
仔细看,菠萝的叶子有锯齿,凤梨则没有。而且,菠萝是有内刺的,所以削皮时得把刺除去,划出一道道“沟”;凤梨没有内刺,削皮就能直接吃。
▼香蕉和芭蕉
香蕉外形弯曲像月牙,果皮有5~6个棱;芭蕉的两端较细,中间略粗,一面略平一面略弯,呈“圆缺状”,果皮只有3个棱;香蕉香甜细软,芭蕉的味道甜但回味带酸。
▼车厘子和樱桃
都是樱桃的果实,后者一般指的是进口的那种圆而大的樱桃。樱桃的英文名叫cherry,即“车厘”,樱桃果就翻译作“车厘子”。车厘子属于进口樱桃,产于美国、加拿大、智利等美洲国家,它和樱桃的价格相差很多。车厘子颜色暗红,皮厚个大;国产樱桃颜色偏粉,外形小巧,皮薄柔软。
▼奇异果和猕猴桃
奇异果源自新西兰,皮表绒毛分布均匀,手感光滑;猕猴桃产自本国,皮表绒毛分布不均,触感粗糙。猕猴桃必须熟透了好吃,酸酸甜甜很可口;奇异果却要在硬硬的时候吃,香香甜甜。
▼榴莲和菠萝蜜
它们属于不同品种,只是长得像而已。榴莲闻起来臭臭的,菠萝蜜却浓香四溢;榴莲的表皮有很多尖长的钉,菠萝蜜的外皮像鳄鱼皮,表皮钉状物小且密。
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▼蒿子秆和茼蒿
二者在味道上基本相似,但从长相来看,蒿子秆属于小叶茼蒿,茎细且长,叶子偏小;而茼蒿茎偏粗且短,叶子偏大。
▼冬笋和春笋
冬笋是淡黄色,不带一点绿色,如果有绿色便是春笋;冬笋短粗,春笋细长毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑;冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动;冬笋的个头偏小,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
▼竹笋、莴笋和芦笋
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,竹笋性味甘微寒;莴笋,茎皮白绿色,主要食用肉质嫩茎,嫩叶也可食用,味苦;芦笋是世界十大名菜之一,其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋,质地鲜嫩,柔嫩可口。
▼蒜苗、蒜黄和韭黄
蒜苗是利用蒜头或者蒜瓣经过见光培育而成的绿化了的健壮蒜黄,特点是色泽鲜绿、质地脆嫩;蒜黄是利用蒜头或者蒜瓣经过遮光培育而成的软化了的蒜苗,特点是色泽鲜黄、质地柔嫩;韭黄比蒜黄长度上要短一些,叶子比蒜黄更要宽一些,蒜黄的叶尖有一些卷卷的,韭黄的叶子就像韭菜,是直的。
▼丝瓜和黄瓜
黄瓜有麻点状,没有棱,但是丝瓜没有麻点且有的有棱,有的没有棱;黄瓜可以生吃、凉拌,但是丝瓜只能烹熟了吃;黄瓜吃起来会比丝瓜更脆一些。
是不是已经有点晕了,我们来看最晕的主食篇。- 主食类 -
▼煎饺和锅贴
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煮后煎,且煎饺是盖上锅盖一次成功的;而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。
▼馄饨、云吞和抄手
馄饨名好多,北方等地大多称馄饨,而广东则称云吞,四川称抄手,湖北称包面,江西称清汤,新疆称曲曲,山东人又称“馉饳”,台湾福建人称为“扁食”等等,其最主要的区别在于各地的叫法不同。但又因分出各地,也就产生了各自的风格,比如广东云吞皮薄透明,四川的抄手通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用。
▼烧饼和火烧
烧饼是表面上有芝麻的,而火烧是表面上没芝麻的;烧饼大多是烙出来的,而火烧大多是烤的,或烙得半熟再烤出来的。
▼元宵和汤圆
南方吃汤圆,北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成,但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的,元宵是摇出来的。其次,北方元宵多为甜馅,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。
▼米线和米粉
从原料上,米线大多以大米为原料,而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料;从口感上,米线多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,米线入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯。
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2. 烤饼的做法配方?
用料
面团配料:
面粉250克,白糖10克,盐1克,鸡蛋1个(约50克),牛奶或水80-90克,酵母2-3克,
馅料:
白糖100-150克,白芝麻适量
步骤 1
面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、盐和酵母一起倒入厨师机或者面包机揉面。如果没有电动机子帮你省力,那就只能劳烦自己手揉。
步骤 2
揉好的面团光滑柔软
步骤 3
面团发酵后的样子
步骤 4
发酵后的面团排气揉成团,然后分隔成8-10个小面团,约40-50克一团
步骤 5
把面团擀成四周薄中间后的面皮
步骤 6
按包包子的方法一个个包好,捏紧捏紧不要漏糖。
步骤 7
把这个包子翻个身,褶皱面朝下。
步骤 8
把褶皱朝下
步骤 9
擀成这样的牛舌状,我觉得越薄越好,问题是白砂糖容易把面皮隔破,所以量力而行!
步骤 10
烤箱上层,250度,烘烤10分钟左右,出炉!
3. 吕城烤饼怎么和面?
做吕城烤饼时,和面有所不同,要在温水中加入少量精盐再拌面,揉好后还要饧半个小时以上;再揪取每个约1两的面疙瘩,压扁后包进韭菜末、肉末,然后再压扁,两面打上黑芝麻。
此饼最大的特点是,薄到极限而馅料奇多,全靠掌上功夫。
4. 胶装烧饼做法?
焦庄烧饼的做法:将和好的面,撮下后面包上肉馅,在面板上用擀面杖擀一擀,接着放到一个光滑的凸形瓷器上,用手沾着水压得更加薄一些,在上面撒上芝麻,将烧饼放进烤炉里面,烤5分钟左右就可以直接食用了。
5. 空气炸锅做烧饼做法?
1、先是和面,取一个大一点的面盆,放入面粉和少许的盐,再用温水来和面。因为面粉的吸水率不同,温水要预留一点,最后用筷子搅拌成絮状。后面再揉出来一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。之后再分成小份,简单搓一下,继续醒发2个小时左右。

2、趁着这个时间,要将馅儿调出来。另外取一个容器,槐花焯水放入盆中,放入适量葱姜末,继续添加适量的盐,蚝油,酱油,香油,十三香和鸡精,还要加一点食用油。

3、全部加好以后要直接搅匀,最好是顺着一个方向搅,这样才能搅上劲,口感会更好。调好的馅儿先放在一边备用。

4、等到面团醒发好以后,直接擀成薄薄的面片。

5、面片看起来是椭圆形的,用勺子加上一些馅儿,放在面片的一端。

6、从下往上的卷起来,收口的位置要捏得紧一点,这样防止馅儿散出来。

7、包好后搓圆。

8、继续压扁,撒上少许的芝麻,将剩下来的饼都做出来。

9、空气炸锅中要铺上一张锡纸,锡纸上面要刷上一层油,然后再将做好的馅饼放上去,饼的表面也是要刷上一层油。

10、空气炸锅提前五分钟预热,之后就是烤的时间了,记得要给饼翻面,这样才能两面都烤透,保证里外都熟了。烤好的饼皮酥到掉渣,里面的馅儿吃起来鲜美极了。
6. 空气炸锅能做烧饼吗?
可以!
面粉 500克小苏打 15克麻酱 若干盐 若干芝麻 若干花椒粉 若干
空气炸锅麻酱烧饼的做法步骤
步骤 1
把面粉和小苏打混合,用水糅合成偏软的面团,记住不要过分糅合,因为时间久了面会很筋发硬。切记。之后醒面30分钟。
步骤 2
醒面的时候调麻酱,把麻酱放进碗里,混合花椒粉,盐,少量香油及水。调合成平时看煎饼摊刷的酱那种粘稠程度。
步骤 3
面醒好了,案板上放大量干粉,把面团擀平,尽量薄,之后刷麻酱,刷均匀,不留白边。
步骤 4
刷好以后,把面卷起来,尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合,团成小烧饼的样子。
步骤 5
准备好一盘芝麻,在烧饼坯子上刷一些面粉水(水,面粉及几滴生抽混合),把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合,并轻轻摁扁。以此类推。
步骤 6
饼锅少油烙制一下。这一步主要为了定型,所以不用很久。烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟。
步骤7
定型好的烧饼放进空气炸锅,之后设置190度烤制9分钟。
步骤8
烧饼出锅咯
7. 涨烧饼正宗做法?
材料
面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可。
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